Archive for the ‘Recettes’ Category

Pudding végane

Il s’agit d’une petite recette du matin pour se réveiller.

  • 150mL de lait riz/amande
  • 200g de flocon d’avoine
  • 2 CS de sirop d’agave

Dans une petite casserole sur feu doux, verser le lait végétal et les flocons d’avoine. Remuer doucement jusqu’à ce que le pudding commence à être chaud. Servir dans un bol en ajoutant le sirop d’agave.

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Muffins aux pépites de chocolat

Version simplifiée d’une recette de Tours et Tartine et surtout adaptée pour de plus petites quantités (6 muffins). Le but de cette recette est surtout de m’éviter de diviser à chaque fois 🙂

  • 150g de farine (T80 idéalement)
  • 30g de sucre de canne (ou rapadura)
  • un sachet de levure chimique
  • 100mL de lait végétal
  • 50g de pépites de chocolat
  • un yaourt au soja, de préférence au chocolat
  • une pincée de sel

Mélanger tous les ingrédients dans un grand saladier; remplir chaque emplacement à muffin aux deux tiers; faire cuir au four 30 minutes à 180°C.

Salade de choux à la japonaise

Tentative de reproduction des salades de choux des restaurants japonais. Il faut

  • 250 g de choux lacto-fermenté (pour choucroute)
  • 2 CS de vinaigre de riz
  • 2 CS de cassonade
  • 2 CS d’huile de sésame

Rincer abondamment le choux lacto-fermenté pour y enlever le sel. Mélanger dans un saladier avec le reste des ingrédients.

Cocottes de carottes à la crème de curry sur pain d’épice

Version végane d’une recette trouvée dans Mes plateaux cocottes. Pour quatre cocottes (donc quatre repas) :

  • 400g de carottes
  • 8 tranches de pain d’épice
  • 50cL de crème de soja
  • une cuillère à café de curry
  • un peu de poivre
  • sirop d’agave

Mélanger la crème avec les épices et réserver. Déposer une tranche de pain d’épice au fond de chaque cocotte. Couper les carottes en lamelles très fines et les cuire à l’eau bouillante pendant quelques minutes pour qu’elles soient fondantes, les refroidir et les déposer sur le pain d’épice dans les cocottes. Recouvrir de crème. Mettre la deuxième tranche de pain d’épice par dessus et y verser le reste de crème. Ajouter une touche de sirop d’agave pour un goût caramélisé. Mettre au four thermostat 6 (170°C) pendant 45 minutes avec un plat contenant de l’eau pour éviter que le pain ne devienne trop sec. Servir chaud avec du riz basmati.

Pain d’épice vegan à la machine à pain

  • 250g de farine de blé T80
  • 150g de cassonade
  • 1 CS d’écorce d’orange confite
  • 1 CS de mélange quatre épices (muscade, girofle, gingembre,
  • 300 mL de lait végétal (j’ai utilisé du lait de riz)
  • 1 CS de sirop sucré (j’ai utilisé du sirop d’érable)
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1 sachet de sucre vanillé

Mettre tous les ingrédients dans la cuve, en commençant par le lait végétal et le sirop. Utiliser le programme cake et laisser faire :). Sans machine à pain, mélanger tous les ingrédients secs, puis ajouter petit à petit le lait végétal en remuant doucement. Finir par mettre le sirop et mélanger à nouveau. Mettre en four thermostat 6 (180°C) pendant une demi-heure.