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Muffins aux pépites de chocolat

Version simplifiée d’une recette de Tours et Tartine et surtout adaptée pour de plus petites quantités (6 muffins). Le but de cette recette est surtout de m’éviter de diviser à chaque fois 🙂

  • 150g de farine (T80 idéalement)
  • 30g de sucre de canne (ou rapadura)
  • un sachet de levure chimique
  • 100mL de lait végétal
  • 50g de pépites de chocolat
  • un yaourt au soja, de préférence au chocolat
  • une pincée de sel

Mélanger tous les ingrédients dans un grand saladier; remplir chaque emplacement à muffin aux deux tiers; faire cuir au four 30 minutes à 180°C.

Pain d’épice vegan à la machine à pain

  • 250g de farine de blé T80
  • 150g de cassonade
  • 1 CS d’écorce d’orange confite
  • 1 CS de mélange quatre épices (muscade, girofle, gingembre,
  • 300 mL de lait végétal (j’ai utilisé du lait de riz)
  • 1 CS de sirop sucré (j’ai utilisé du sirop d’érable)
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1 sachet de sucre vanillé

Mettre tous les ingrédients dans la cuve, en commençant par le lait végétal et le sirop. Utiliser le programme cake et laisser faire :). Sans machine à pain, mélanger tous les ingrédients secs, puis ajouter petit à petit le lait végétal en remuant doucement. Finir par mettre le sirop et mélanger à nouveau. Mettre en four thermostat 6 (180°C) pendant une demi-heure.