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Rouge Tendance, la cuisine au wok

Pas toujours facile de trouver un restaurant entre collègues ou amis le midi quand on est végétarien et que les autres veulent absolument manger de la viande ou du poisson ou qu’il n’existe pas d’offre végétarienne convenable. Je vais donc faire des critiques des restaurants et chaînes que j’aurai testé, dans une optique de « survie » plus que de promotion.

Aujourd’hui, j’ai testé le Rouge tendance (celui de Labège), une chaîne internationale spécialisée dans la cuisine au Wok. Aucune entrée ou plat n’est végétarien de base mais j’ai pu avoir une formule wok 100% en discutant avec le serveur (et avec quatre collègues avec moi).

Le principe est de choisir parmi un buffet un petit bol de légumes et légumineuses et de l’apporter ensuite à cuire au wok, où l’on doit choisir un poisson ou une viande (étape sautée pour moi, non sans tristesse de voir des antilopes au menu), une sauce et un féculent (nouilles ou riz). Les nouilles sont aux oeufs, le riz nature, et certaines sauces ne sont pas végétariennes (la sauce tariyaki est par exemple faite avec des anchois !). En revanche, toutes les sauces sont garanties « sans graisse animale » et le wok est nettoyé entre chaque client. De nombreuses garnitures peuvent ensuite être rajoutées, parmis diverses graines. Mon repas s’est donc composé :

  • En entrée, d’un wok de pois chiche, carotte, nouilles, sauce aigre-douce, oignons fris, graines de sésame, piment.
  • En plat, d’un wok de brocolis, champignons de Paris, champignons noir, oignons rouges, sauce soja (d’après moi du tamari), oignons fris.
  • En dessert, d’un wok de bananes, poires, fraises et figues, sauce caramel/miel/gingembre.
Le tout arrosé d’une bière belge trappiste 🙂 Au final, un repas sympathique, dans une ambiance très soignée, qui donne envie de poser une question : à quand le concept du repas au wok à composer soit-même adapté par un restaurant 100% végétal ?
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