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Cocottes de carottes à la crème de curry sur pain d’épice

Version végane d’une recette trouvée dans Mes plateaux cocottes. Pour quatre cocottes (donc quatre repas) :

  • 400g de carottes
  • 8 tranches de pain d’épice
  • 50cL de crème de soja
  • une cuillère à café de curry
  • un peu de poivre
  • sirop d’agave

Mélanger la crème avec les épices et réserver. Déposer une tranche de pain d’épice au fond de chaque cocotte. Couper les carottes en lamelles très fines et les cuire à l’eau bouillante pendant quelques minutes pour qu’elles soient fondantes, les refroidir et les déposer sur le pain d’épice dans les cocottes. Recouvrir de crème. Mettre la deuxième tranche de pain d’épice par dessus et y verser le reste de crème. Ajouter une touche de sirop d’agave pour un goût caramélisé. Mettre au four thermostat 6 (170°C) pendant 45 minutes avec un plat contenant de l’eau pour éviter que le pain ne devienne trop sec. Servir chaud avec du riz basmati.

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